所謂低碳飲食減肥法是嚴格控制碳水化合物的消化量，增加蛋白質的攝入量，以提高基礎代謝率，從而達到減肥效果，那麼這種減肥方法是否科學呢？
什麼是“低碳飲食減肥法”
人之所以肥胖主要是因為攝入熱量多於消耗熱量，懶得運動的人就想著通過減少熱量攝入來減肥。而鑒於碳水化合物是身體能量最主要的營養素來源，人們便提出了“低碳飲食”的減肥方法。
“低碳飲食”的概念最早是阿特金斯醫生在1972年撰寫的《阿特金斯醫生的新飲食革命》提出的，具體是指注重嚴格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白質和脂肪的攝入量。減少碳水化合物攝入，增加蛋白質攝入能夠控制熱量攝入，促進肌肉增長，提高基礎代謝率，進而達到減肥的目的。
飲食“低碳”是不是真的能減肥呢?
控制住了碳水化合物的攝入也就扼住了身體能量的主要來源，這是不是就意味著能減肥成功呢?
不一定，這得看你怎麼吃。如果你因為碳水化合物是身體能量最主要來源就認定它的熱量高，那就真的冤枉了碳水化合物。一克的碳水化合物和一克的蛋白質分別產生4千卡的熱量，而一克的脂肪卻能產生9千卡的熱量。如果你在減少碳水化合物的攝入時並沒有控制脂肪的攝入，那麼並不會減少人體總能量的攝入，自然瘦不下來。
對於一些平時飲食高油、高糖的人群來說，進行“低碳飲食”對於減肥和保持身體健康是有益處的。如果本身飲食結構合理卻還想為了減肥而“低碳飲食”，可能只會適得其反。
碳水化合物是身體供能的最主要營養素，大大削減碳水化合物的攝入會造成身體供能不足，人容易感覺疲憊。碳水化合物經過分解之後的“糖分”是維持大腦運轉的唯一營養素，減少碳水化合物的攝入可會影響大腦運作，導致記憶力下降，甚至給肝臟造成負擔。再者，缺乏能量，身體代謝能力不足，影響熱量消耗，你就更難瘦下來了。
“低碳飲食減肥法”需提防多種副作用
低碳飲食即低碳水化合物飲食，減少米飯等主食的攝入量。全美反衛生欺詐委員會副會長、醫學博士史蒂芬·巴雷特稱，低碳飲食實施得當，可以讓體內儲存的脂肪、糖原滿足能量代謝的需要而不消耗肌肉。但是低碳飲食也會讓人產生酮症，酮症有利尿作用，讓體重迅速下降，實際上身體失去的是水分而不是脂肪。
影響最大的低碳飲食方法源自1972年美國人阿特金斯的著作《阿特金斯醫生的新飲食革命》，其嚴格控制碳水化合物攝入的方法在醫學界引起巨大爭議——
支持者認為，低碳飲食可在一定程度上降低體重(平均10%左右)和血液膽固醇水平(平均5%左右)，令心臟病風險有所降低，但是長期是否有效還不確定。
營養師認為實行低碳飲食令脂肪吃得相對較多，容易感覺飽，同時加上酮症使食欲減退，可令總體能量攝入減少，是其減肥的效果看似迅速的原因，因此總能量攝入的控制更加重要。
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